"חקלאות אינה אקורדיון שמכווצים ומרחיבים כשרוצים"
עמית בן-צור, מנהל מכון יסודות, בראיון לישי שנרב בגל"צ:
"אני בעד מטרות ארוכות טווח שלא סומכות על המזל. יבוא יכול וצריך להשלים את התוצרת המקומית. הרבה מדינות הבינו שמערכת המזון זה דבר שצריך לבחון אותו ולהסתכל עליו בצורה חכמה ואסטרטגית ולבדוק: מה אנחנו צריכים שיהיה לנו ומה אנחנו לא חייבים. חקלאות היא לא אקורדיון - אי אפשר לכווץ אותה ביום אחד ולחשוב שבעוד שלוש שנים או עשר שנים נוכל מחדש להרחיב אותה, שתספק לנו את כל מה שאנחנו רוצים"
