במסמך זה מכון יסודות מציג את הממצאים העיקריים שלדעתנו מצביעים על בעיה חמורה של פערי תיווך בענפי הפירות והירקות הטריים בישראל, בעיה שעל הממשלה לגבש כלפיה מדיניות עדכנית, שיוצאת מגבולות קופסת צעדי המדיניות הרגילים בהם נעשה שימוש בשנים האחרונות.